ได้ฝึกฝนศิลปะของสูตรอาหารมากมาย แต่นี่คือแนวทางของเขาในการเตรียมพาสต้าแบบแห้ง ซึ่งเป็นส่วนผสมพื้นฐานสำหรับอาหารคลาสสิกโฮมเมดมากมาย ขั้นตอนที่ 1: เลือกพาสต้าคุณภาพดีพาสต้ามาตรฐานทำจากแป้งเซมะลีเนอร์ ซึ่งเป็นแป้งสาลีบดละเอียด โดยจะรวมแป้งกับโปรตีนในรูปของกลูเตน (หรือสิ่งทดแทน เช่น ไข่ ถั่วเหลือง หรือแซนแทนกัม) เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด แนะนำให้เลือกพาสต้า
ที่มีปริมาณ
โปรตีนอย่างน้อย 13% มิฉะนั้น แป้งที่มากเกินไปจะรั่วไหลออกมาในน้ำ และเป็นการยากที่จะบรรลุความสมดุลของอัลเดนเต้ ที่สวยงาม ระหว่างความเหนียวนุ่มและเนื้อแน่น ขั้นตอนที่ 2: ป้อนพลังงานตั้งน้ำให้เดือดแล้วใส่พาสต้าลงไป ตั้งกระทะบนไฟร้อนจนถึงจุดเดือดอีกครั้ง (ประมาณ 1 นาที)
คนเพื่อไม่ให้พาสต้าจับกันเป็นก้อน เมื่อถึงจุดเดือด ปิดฝาและนำลงจากเตาเคล็ดลับของเชฟใส่เกลือเพื่อลิ้มรส แต่อย่าใส่น้ำมันลงในน้ำซึ่งเชฟบางคนแนะนำเพื่อป้องกันไม่ให้พาสต้าติด ผลข้างเคียงคือน้ำมันบนผิวพาสต้าจะลดความสามารถในการกักเก็บซอส ขั้นตอนที่ 3: ปล่อยให้การถ่ายเทความร้อน
เกิดขึ้นตอนนี้พวกคุณบางคนอาจจะกรีดร้อง: “คุณกำลังทำอะไร!? แน่นอนคุณต้องปรุงพาสต้าในน้ำเดือดที่ 100 ° C!”ทำไมนักปีนเขาจึงสามารถปรุงพาสต้าที่ระดับความสูง 5,000 ม. โดยที่จุดเดือดของน้ำสูงกว่า 83 °C ได้ ปรากฎว่าพวกเราจำนวนมากที่อาศัยอยู่ที่ระดับน้ำทะเลโดยประมาณมักสูญเสียพลังงาน
เมื่อทำอาหารสิ่งสำคัญคือการถ่ายเทความร้อนเข้าสู่พาสต้าเย็นจากของเหลวอุ่นที่อยู่รอบๆ ซึ่งจะเกิดขึ้นไม่ว่ามันจะเดือดปุดๆ เหมือนหม้อต้มหรือไม่ก็ตาม ย้อนกลับไปในปี ค.ศ. 1799 นักฟิสิกส์เบนจามิน ทอมป์สันได้เขียนเกี่ยวกับความผิดพลาดบางประการของการทำอาหารในครัวเรือนในบทความของเขาว่า
“เกี่ยวกับการสร้างเตาผิงในครัวและเครื่องใช้ในครัว พร้อมข้อสังเกตและข้อสังเกตเกี่ยวกับกระบวนการต่างๆ ของการทำอาหาร และข้อเสนอในการปรับปรุงงานศิลปะที่มีประโยชน์สูงสุด” สำหรับการปรุงพาสต้า น้ำจะต้องมีอุณหภูมิประมาณ 80 °C เพื่อให้กระบวนการทั้งสามนี้เกิดขึ้น
ก. การกระจาย
ของน้ำเข้าไปในชิ้นพาสต้าโดยที่ตรงกลางจะไม่สุก ใครก็ตามที่แช่ถั่วแห้งข้ามคืนจะรู้ว่ากระบวนการนี้เกิดขึ้นได้แม้กับน้ำเย็น น้ำอุ่นช่วยเพิ่มความเร็ว ข. เจลาติไนเซชันของแป้ง (สูงกว่า 60 °C)ซึ่งพันธะระหว่างโมเลกุลของโมเลกุลแป้งจะแตกตัว กล่าวง่ายๆ ก็คือ เม็ดแป้งจะดูดซับน้ำและพองตัว
ซึ่งนำไปสู่กระบวนการที่สองที่ทำให้พาสต้านิ่มลงค. การเสียสภาพธรรมชาติและการจับตัวกันเป็นก้อนของกลูเตน (70–80 °C) ที่ตามมาซึ่งคอมเพล็กซ์โปรตีนในพาสต้าจะสูญเสียโครงสร้างตามธรรมชาติ เปิดจุดยึดใหม่เพื่อเชื่อมต่อกับโปรตีนที่เสียสภาพธรรมชาติอื่นๆ เป็นปรากฏการณ์เดียวกับที่คุณเห็น
เมื่อไข่ลวกและสีขาวเปลี่ยนจากความยุ่งเหยิงที่ขุ่นมัวเป็นฐานสีขาวที่มั่นคงเคล็ดลับของเชฟสิ่งสำคัญคือเมื่อยกกระทะออกจากเตาแล้ว คุณจะต้องลดความร้อนที่เล็ดลอดออกสู่สิ่งแวดล้อมให้เหลือน้อยที่สุด ใช้ฝาแก้วที่หนาและหลีกเลี่ยงการยกขึ้นเพื่อคน พยายามทิ้งกระทะไว้ในที่ที่อุ่นที่สุด
ขั้นตอนที่ 4: กินและสนุก! พาสต้าของคุณควรพร้อมหลังจากผ่านไปประมาณ 12 นาที แม้ว่าเวลาจะแตกต่างกันไปเล็กน้อยขึ้นอยู่กับพาสต้าและการตั้งค่าเฉพาะของคุณ สะเด็ดน้ำโดยใช้กระชอนและรวมกับซอสที่คุณชื่นชอบ เรียกน้ำย่อย!ทำไมต้องรำคาญ? ประการแรก การประหยัดค่าไฟหรือค่าน้ำมันของคุณ
เพียงเล็กน้อยนั้นจะเพิ่มขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณเริ่มนำเคล็ดลับนี้ไปใช้กับอาหารอื่นๆ (แม้ว่าการประหยัดเชื้อเพลิงจะมีประโยชน์ในทันทีหากคุณออกไปเดินหรือปีนเขาด้วยปริมาณที่จำกัด ของแก๊ส). ประการที่สอง หากคุณกำลังทำพาสต้าประเภทที่บอบบางเป็นพิเศษ เช่นพัชเชรี
การปรับปรุงวิธีการทำนายอาการชักแบบ “ออนดีมานด์” ประเภทนี้ เนื่องจากการรู้ว่าเมื่อไรจะเกิดอาการชักจะมีประโยชน์มากกว่าหากมีวิธีที่มีประสิทธิภาพและรวดเร็วในการป้องกันโดยสิ้นเชิง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคำเตือนเกิดขึ้นเพียงไม่กี่วินาทีก่อนเกิดอาการชัก กำลังจะเริ่ม
มนุษยชาติจัดการกับโรคลมชักมานับพันปีแล้ว และผลกระทบของมันต่อผู้ป่วยมีตั้งแต่ไม่สะดวกเล็กน้อยไปจนถึงทำลายล้าง อย่างไรก็ตาม ฟิสิกส์สมัยใหม่กำลังให้แง่ดีใหม่ว่าการปรับปรุงคุณภาพชีวิตเป็นไปได้จริง ผู้ที่ไม่ได้รับการบรรเทาด้วยยาหรือการผ่าตัดอาจยังสามารถดำเนินชีวิตตามปกติได้ด้วย
ส่งเสียงเน้นๆ
ผู้ป่วยโรคลมชักบางรายที่ไม่พบการบรรเทาโดยใช้ยาคือผู้สมัครรับการรักษาที่รุกรานมากขึ้น รวมถึงการผ่าตัดเพื่อเอาจุดโฟกัสของอาการชักออก อย่างไรก็ตาม แม้ว่าการผ่าตัดมักได้ผลดี แต่ก็มีความเสี่ยงสูงที่อาจทำให้โครงสร้างสมองปกติเสียหายได้ วิธีการใหม่ที่มีแนวโน้มดีวิธีหนึ่งคือการใช้คลื่นอัลตราโซนิก
แบบกำหนดเป้าหมายเพื่อกำจัดจุดโฟกัสโดยไม่ต้องเปิดกะโหลกเลย เช่นเดียวกับที่คลื่นเสียงสามารถโฟกัสไปที่นิ่วในไตของผู้ป่วยเพื่อทำลายมันโดยไม่รุกราน การทดสอบครั้งแรกของเทคโนโลยีนี้นำศัลยแพทย์ ในสหรัฐอเมริกา ผู้ป่วยของเขาตื่นขึ้นในเครื่องสร้างภาพด้วยคลื่นสนามแม่เหล็ก (MRI)
เมื่อมีการใช้คลื่นอัลตราซาวนด์ที่โฟกัสเพื่อลดโฟกัสการชักอย่างปลอดภัยในขณะที่ลดผลข้างเคียงให้เหลือน้อยที่สุด ให้เป็นไปตามซึ่งอุทิศให้กับการพัฒนาและการประยุกต์ใช้เทคโนโลยีโฟกัสอัลตราซาวนด์ในทางการแพทย์ กระบวนการนี้ช่วยลดความเสียหายต่อสมองที่มีสุขภาพแข็งแรง
โดยขจัดความจำเป็นในการกรีด รูในกะโหลกศีรษะ หรือขั้วไฟฟ้าในสมองการเฝ้าติดตามอาการของตนในฐานะโรคเรื้อรังที่สามารถจัดการได้ ความหวังของฉันคือความเข้าใจที่เพิ่มขึ้นเกี่ยวกับฟิสิกส์ของสมองจะส่งผลดีอย่างแท้จริงต่อชีวิตของผู้คนพาสต้าประเภทนี้จะมีโอกาสหักน้อยกว่ามาก
credit: iwebjujuy.com lesrained.com IowaIndependentsBlog.com generic-ordercialis.com berbecuta.com Chloroquine-Phosphate.com omiya-love.com canadalevitra-20mg.com catterylilith.com lucianaclere.com
