เคยออกตามล่าหาประสบการณ์รสชาติใหม่ๆ ฉันรู้สึกอายที่รู้ว่าในขณะที่ฉันเป็นแฟนตัวยงของเปเปอร์รี่ซัพกัมบิง (ซุปเนื้อแกะ) ฉันไม่เคยลองซุปทูลังเมราห์ซึ่งเป็นญาติที่มีสีสันมากกว่านี้มาก่อนเลยในภาษามลายูมีความหมายตามตัวอักษรว่า “ซุปกระดูกแดง” โดยอ้างอิงจากสตูว์ขาแกะสีสันสดใส เป็นอาหารมุสลิมอินเดียที่ถือเป็นอาหารท้องถิ่น 100 เปอร์เซ็นต์อย่างแท้จริง
ซึ่งถูกคิดค้นขึ้นที่นี่ในสิงคโปร์เมื่อกว่า 60 ปีที่แล้ว
นี่คือต้นตอที่ยอมรับกันทั่วไป (สนับสนุนโดย Singapore Infopedia e-resource portal ของ National Library Board): ในปี 1950 เชื่อว่าเจ้าของร้านแผงลอยชาวมุสลิมอินเดียที่ Jalan Sultan เป็นผู้คิดค้นอาหารจานนี้เมื่อลูกค้าขอให้เสิร์ฟซุปกระดูก มักจะทิ้งหลังจากนำไปทำน้ำสต๊อกเนื้อแกะสำหรับหมี่กรอบ
คำขอเพียงครั้งเดียวสำหรับกระดูกแกะราดน้ำเกรวี่นั้นไปติดปากลูกค้ารายอื่นและเติบโตกลายเป็นการสร้างสรรค์อาหารที่ยั่งยืน โดยมีแผงขายอื่นๆ บนถนน Jalan Sultan คิดค้นเวอร์ชันของตนเองเพื่อตอบสนองความต้องการ
Gold 905 DJ Denise Tan กับ Abdullah Jamal Mohammad จาก Deen Tiga Rasa และ Anisah ภรรยาของเขา (ภาพ: เดนิส ตัน)
ฉันได้ยินสิ่งดีๆ เกี่ยวกับวิธีทำอาหารจานนี้ที่ร้าน Deen Tiga Rasa ดังนั้นฉันจึงไปที่ศูนย์อาหาร Golden Mile เพื่อลิ้มรสซุปตูลังเมราห์เป็นครั้งแรก ที่นั่น เจ้าของร้าน Abdullah Jamal Mohammad และภรรยาของเขา Anisah พร้อมที่จะสอนฉันเกี่ยวกับทุกอย่างเกี่ยวกับตุลัง
ขณะที่พวกเขาเริ่มเตรียมตัวสำหรับวันนี้
ฉันค้นพบว่าชื่อร้านของพวกเขามีความหมายสองนัย Tiga rasa หมายถึง “สามรส” (หวาน เปรี้ยว และเผ็ด) ในภาษามาเลย์ แต่ยังเป็นคำอุปมาสำหรับสามรุ่นที่อยู่เบื้องหลังธุรกิจ ซึ่งเป็นสิ่งที่ Abdullah ภาคภูมิใจอย่างยิ่ง
ปู่ของเขาเริ่มขายซุปตูลังเมราห์ที่บ้านเกิดของอาหารจานนี้ในย่านจาลันสุลต่าน ก่อนจะมาตั้งรกรากที่โรงอาหารพนักงานสนามบินชางงี เทอร์มินอล เป็นเวลา 20 ปี จากนั้นในปี 2009 พ่อของ Abdullah ได้ย้ายธุรกิจไปที่ Golden Mile Food Centre แต่หลังจากนั้นก็เกษียณ ปล่อยให้ทั้งคู่ดูแลกิจการ
โฆษณา
อับดุลลาห์มีประสบการณ์มากมายในธุรกิจนี้ เขาเติบโตมาด้วยการช่วยพ่อแม่ของเขาที่แผงลอยหลังเลิกเรียน อานิสาห์ซึ่งเคยเป็นพยาบาลมาก่อนเข้าร่วมการค้ากับสามีของเธอ บอกฉันด้วยความภาคภูมิใจว่า “มีทั้งหมดอยู่บนป้ายของเรา”
sup tulang merah ของ Deen Tiga Rasa มีประวัติที่ยาวนานถึงสามชั่วอายุคน (Screengrab: โปรดักชั่นมากมาย)
นอกจากนี้บนป้ายของพวกเขายังมีข้อความที่เป็นตัวหนา: “King of Sup Tulang” ไม่มีความลับใดที่ศูนย์อาหารโกลเด้นไมล์เป็นบ้านของนักหวดตัวยงอีกหลายคนที่มีชื่อเสียงในด้านอาหารอันโอชะแบบเดียวกัน บางคนถึงกับอ้างว่าเป็นผู้คิดค้นอาหารจานนี้ ฉันเลยต้องถามอับดุลลาห์ว่าอะไรทำให้เขาพิเศษขนาดนี้?
เขาตอบง่ายๆ ว่า “คุณไม่สามารถหารสชาติแบบนี้ได้ทั่วทั้งสิงคโปร์ ต้องที่ร้านของเราเท่านั้น ผู้คนจากทั่วทุกสารทิศมาเพื่อกินมัน จากบรูไน มาเลเซีย ผมเคยส่งให้ลูกค้าอังกฤษด้วยซ้ำ คุณสามารถลิ้มรสมันเป็นสูตรเดิมไม่มีการเปลี่ยนแปลง เท่าที่ฉันรู้มันมีอายุมากกว่า 50 ปีเพราะคุณปู่ของฉัน ประวัติศาสตร์อยู่ที่นั่น”
Credit : เกมส์ออนไลน์แนะนำ >>> เว็บสล็อตแตกง่าย
